Ida's Cheesy Garlic Bread

1 egg at room temperature plus 27'C water to equal 1 cup
2 tb sp oil
1/3 cup fine sugar
1 t sp salt
1 tb sp dry milk
3 1/2 cups bread flour
1 1/2 t sp active dry yeast

topping:
parmesan cheese
finely minced garlic
butter
(alternatively, use garlic butter spread)

Method:
1. Mix all ingredients and knead for about half an hour until it turns into smooth dough.
2. Leave to rise for 1 hour.
3. Place dough on a lightly floured surface, roll dough to 1 inch thick and divide/cut into 6 portions.
4. Shape dough in long twists and place on greased baking pan.
5. Apply topping, cover with plastic cling wrap and let rise in a warm place for 45 minutes or until double in size.
6. Bake at 165'C for 30 to 40 minutes, or until done.

Nice served warm, about after 15 minutes out from oven.

Ida's Choc Chips Cookies

source:modified from iza/ hanie liza

Beat batter:

250g butter

1 tb sp shortening

160g brown sugar

1 egg yolk

1 t sp vanilla essence

Mix well:

250g flour

20g cocoa powder

150g choc chips (or mix with white chips/ choc rice/ coloured rice)

100g roasted chopped almonds

20g coloured stars

1. Mix and beat batter till semi-fluffy. Add egg yolk and vanilla esence a little later.

2. Add flour mixture, mix well.

3. Spoon mixture on to baking pan and press with fork to flatten it a little.

4. Bake in preheated oven 180'C for 25 minutes or till golden brown.

Kuah Lontong/ Masak Lodeh Ida

Bahan kisar:
150 gm bawang merah/besar
50 gm bawang putih
80 gm kunyit hidup

Sayur:
100 gm lobak merah (dihiris jejari)
100 gm kacang pancang (dihiris jejari)
[boleh juga guna kobis, bunga kobis, terung, nangka muda, mengikut citarasa, tetapi elok dihadkan kepada 2-3 jenis sahaja]

Potong dadu dan goreng dahulu separuh garing/masak:
3 keping tauhu
200 gm tempe
4 biji kentang

Rendam hingga lembut:
20 gm suhun
100 gm fucuk

Minyak masak
80 gm udang kering
1 liter santan
2 batang serai (dititik)
1 helai daun kunyit (disimpul)
½ kg udang basah
Garam, gula secukup rasa

Cara:
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.Masukkan udang kering dan kacau seketika. Bubuh santan, serai, daun kunyit, hingga mendidih.
Masukkan sayur-sayuran, bahan-bahan digoreng, suhun, fucuk, udang, garam dan gula.Kacau hingga kuah pekat.
Cadangan hidangan:Hidangkan bersama ketupat nasi/ lontong/ nasi impit. Enak jika diletakkan sedikit sambal tumis atau kuah kacang/ kuah satay.

Bread

Recipe from Alex Goh - The World of Bread

Ingredients (A)
480 gram bread flour
120 gram plain flour
110 gram sugar
10 gram salt
20 gram milk powder
4 tsp instant yeast

(B) 1 egg300 ml water

(C) 60 gram butter

Instructions
Mix (A) till well blended.
Add (B) and knead to form a dough.
Add (C), continue to knead to form a smooth and elastic dough.
Cover dough with clear film.
Let it proof for 50 -60 minutes or till it double in size.
Divide dough into 60 gram portions, shape into balls and let the dough rest for 10 minutes.
Shape the dough into oval shapes and placed them on a greased baking tray, leave to rest for a further 45 minutes
Brush with egg wash and bake in the oven at 190 degrees celsius for about 9 to 12 minutes.

Sebenarnya dari recipe ni , leh bentuk apa-apa bentuk yang suka. Recipe ni kira basic recipe..sumbat le inti amende pun, sumbat inti sambal tumis ikan bilis (ikan bilis jgan goring keras, biar dia lembut ) je..

Kalau roti cheese tu kalau yg mudah giler cam yang jual tu..buat bentuk panjang-panjang tu rapat-rapatkan dia, dah tu biar naik..bila dah naik tabor ngan cheese yang dah di parut banyak-banyak dan tabor gula. Bakar ..biar naik tinggi tau ..supaya lembut cam kapas …uihhh….nak roti yang tak kejung, senang je..jangan lupa, air yang nak digunakan haruslah air yang disimpan dalam peti sejuk.

Satu lagi tips, dia punya butter tu make sure masuk lewat sikit..seperti dalam recipe tu..
Nak lagi lembut, lepas masak,. Cover kejap roti tu ngan kain ..beberapa minit ..iza buat dalam 10 minit gitu..memang lembut je roti sampai esok..

KUEY TEOW GORENG

500 gm kuey teow
100 gm daging
1 ikat daun kucai dipotong 1 inci
1 cawan tauge
1 tauhu basah [goreng dan potong kecil]
2 sudu cili mesin
4 ulas bawang putih [ketuk]
2 biji telur [pukul sikit]
4 sudu besar kicap manis
2 s/b sos tomato
2 s/b air
sedikit minyak
garam [jika perlu]

1. Panas minyak dan tumiskan bawang putih hingga berbau wangi.
2. Masukkan cili mesin dan kicap.
3. Masukkan daging, tomato sos dan air. Biarkan daging lembut sbentar.
4. Maukkan tahu, telur, kuetiaw. Biarkan telur keras separuh masak baru digaulkan rata. 5. Masukkan taugeh, kucai. Kacau sentar, tutup api. pastikan jangan terlalu kering.

Bihun Goreng Singapore Ida

600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
200 gm daging [hiris nipis dan rebus lembut]
200 gm sotong [hiris kecil]
1 paket fishball (lebih kurang 10 biji) [hiris]
2 keping fishcake [hiris]
200 gm kucai [potong pendek]
250 gm kobis [racik halus]
1 batang carrot [sagat ]
sedikit sos tiram
3 s/b minyak
garam, air

BAHAN TUMBUK:
1 s/b lada hitam
1/2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih

BAHAN HIASAN / TUMBUK:
1 biji telur [buat dadar dan hiriskan]
2 biji cili merah [mayang halus]
bawang goreng
daun bawang [mayang halus]

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehinggan wangi.
2. Masukan daging dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan sotong, fishball, fishcake, kobis, carrot, sos tiram, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan daun kucai.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan telur dadar, bawang goreng, daun bawang dan cili merah.

BIHUN GORENG

600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
200 gm isi ayam [hiris nipis]
200 gm sawi [potong pendek]
250 gm kobis [racikkan]
1 batang carrot [potong halus saperti batang mancis]
3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis]
3 s/b minyak
sedikit kicap, garam, air

bahan tumis:
10 biji ciliapi
6 biji cili merah
2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehinggan wangi.
2. Masukan isi ayam, kacau rata. Bila nampak masak masukkan garam, air. Kacau rata.
3. Masukkan kobis, carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
4. Bila nampak bihun lembut masukkan sawi.
5. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam. 6. Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.