Nasi Minyak

Contributor: Aida

aku ni tak ler pandai sbb jarang buat. but basic ingredient dia hang tau la segala bwang, halia dan yg sewaktu dgnnya tu mcm nasi ayam. cuma kena tumis ngan minyak sapi dah naik bau hang masukkan susu cair 1/2 tin. aku tak suka letak banyak sbb tak nak muak nanti rasa nasi tu. dah mendidih masukkan beras and air sukat macam biasa. jgn lupa garam. last sekali tu goreng biji gajus and kismis dgn sedikit munyak sapi and hang taburkan atas nasi or gaul dgn nasi yg telah di masak. masa serve. tabur juga bawang goreng. makesure buat sendiri baru garing.
kalau ada sesapa boleh enhance lagi. silakan...

Nasi Daging Yan

Contributor: Yan

Bahan2:

Daging - 1/2 kilo - dipotong sebesar 3/4 tapak tangan, 3/4 inci tebal dan direbus empuk...air daging biar lebih, nak rebus nasi pula..

Nasi:

Beras 4 pot - basuh dan tos
Rempah nasi daging - 1 sudu besar (kalau ada) - if not, guna 1/2 rempah sup & 1/2 rempah kurma (kat penang, byk rempah nasi daging ni)
Bawang merah - 3 ulas
Bawang putih - 3 ulas
Kulit kayu manis
Bunga lawang
bunga cengkih
Halia - dimayang panjang2
Kiub ayam knorr - 1 kiub
Garam
daun pandan 1 keping
Minyak utk menumis

Cara:

1. Panaskan minyak. Tumiskan k.k.manis + bunga lawang + cengkih + halia + bawang merah + putih hingga naik wangi.
2. Tumiskan pula rempah nasi daging, biar rempah masak.
3. masukkan air rebusan daging (sukatan : kalau beras 3 pot, air guna lah 4 pot) . Klau guna beras basmathi, tak ada masalah nasi mentah kalau air terkurang pun...
4. masukkan kiub ayam, daun pandan, garam - biar mendidih
5. Masukkan beras...
6. Biar sekejap dan masukkan daging yg. direbus tadi, gaul biar daging bercampur dengan beras tu..
7. Biar nasi masak ler..then buleh hidang...

Air asam cicah daging:
Bahan:

A. Kerisik - 2 sudu besar

B. Dikisar/blend:
Cili merah - 3 biji
cili api - 3 biji
air asam jawa - agak2 boleh blend
air limau nipis - 1 biji
belacan sikit - ikut selera
garam
sos cili - 3 sudu besar

C. Dihiris nipis
bawang besar - 1 labu -
Tomato - 2 biji

Cara: gaulkan bahan yg telah dikisar dengan bahan yg. telah dihiris nipis dan sedikit kerisik. rasa secukup rasa!...

Dalca:

Ayam sikit - potong kecil

lobak merah 1 btg
kacang panjang 3 urat
terung 1 biji
kentang 1 or 2 biji
kacang dal segenggam - rebus empuk
asam keping - 2 or 3 keping
santan

Bahan tumis:
daun kari
bawang merah dan putih utk menumis
kulit kayu manis
bunga lawang
bunga cengkih
daun kari

rempah kari daging/ayam - 1 peket..

Cara2:

1. Tumis bahan tumis hingga garing dan wangi...
2. Tumis pula rempah kari hingga garing dan wangi...
3. masukkan santan (yg. cair dulu) - then masukkan ayam, sayur2an, asam keping dan kacang dal...
4. bila dah hampir masak, masukkan kepala santan (santan pekat la)...

selamat mencuba...ini resepi cara aku la..boleh value-added mana yg. patut...

Nasi Ayam Aida

Contributor: Aida

Rebus ayam banyak mana yg hang nak masak. Rebus together ngan bwang besar, bawang putih, halia dan kulit kayu manis, lada hitam , sekuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih and 3 biji buah pelaga. masuk ketumbar biji sikit pun ok sebab sup ayam sedap masuk ketumbaq hujung sudu ja. mak mertua aku ajaq.

Agak dah setengah jam hang keluarkan ayam tu dari sup. Ayam tu pulak hang merinate ngan bawang kecik, halia(ditumbuk), sos tiram, kicap masin and manis. Pas tu hang goreng api perlahan kalau tak rumah hang penuh minyak. Ayam tu meletup.

Utk nasi pulak

Tumbuk bwg kecik, putih dan halia, tumis dgn kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih and bunga lawang. Tumis dengan butter and minyak masak sikit sampai naik bau pas tu masukkan beras yg hang dah basuh ikut banyak mana hang nak masak. Goreng kering beras tu then masuk dalam rice cooker and masukkan air rebusan ayam tadi. Tanak nasi macam biasa. Masukkan daun pandan. Tekan ja rice cooker tu. Nasi dah siap. Serve with salad, timun and tomato fresh.

Sambal cili pulak hang ambik air rebusan ayam tu jugak , blend cili merah beberapa batang ikut hang, bawang putih sebiji and bawang merah kecil 3 ulas. Pas tu masak atas api masukkan sos cili bagi pekat, gula and garam dan cuka sikit.

Senang ja janji hang punya sup ayam tu sedap maka sedaplah semuanya.

Selamat mencuba.