Calong/Sup Bebola Ikan Terengganu

masakan asli Terengganu

Bahan-Bahan:
Ikan Tenggiri atau Selayang/Sardin atau kembung
Secubit Garam

Bahan A
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 kuntum cengkih
2 kuntum bunga lawang
1 batang kayu manis
Air
Garam
Serbuk perisa (jika suka)
Suhun dan fucuk(jika suka)
Kentang dipotong dadu (jika suka)

Cara membuat bebola ikan:
Jika menggunakan ikan tenggiri, potong ikan berbentuk kiub/dadu.Jika ikan sardin/kembung,siang ikan, buang perut dan kepala. Bersihkan ikan, hiris isi ikan dari arah ekor ke kepala. Ambil isinya dan buang tulang besar. Dengan dry mill blender/pengisar kering, kisar ikan ini. Jangan tambah air.Ikan dan garam disatukan, kemudian bulat-bulatkan adunan ikan ini. Buat hingga habis dan ketepikan.

Cara Membuat Sup:
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan bahan A hingga naik bau. Setelah naik bau tumisan masukkan air dan kentang. Tunggu hingga menggelegak, baru masukkan bebola ikan. Suaikan rasa sup ini dengan memasukkan garam/serbuk perisa. Masukkan suhun dan padamkan api.

Kari Bebola Ikan

Bahan-Bahan:
15 biji bebola ikan
1 helai daun kari
3 ulas bawang merah
2 batang serai
2 cm halia (ditumbuk)
2 cawan santan
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
3 biji kentang (potong empat)
1 sudu besar cili giling
1 sudu besar rempah kari
2 sudu besar minyak masak
1 keping asam keping
Kunyit
Garam

Cara:
Basuh bersih bebola ikan. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang merah, halia, cili giling, rempah dan daun kari. Biar hingga pecah minyak.
Masukkan serai, asam keping dan kunyit serbuk. Setelah itu masukkan santan, ubi kentang dan bebola ikan.
Biar menggelegak dan ubi kentang empuk. Rasakan garam barulah diangkat.